Deprecated: Assigning the return value of new by reference is deprecated in /customers/c/8/0/pians.se/httpd.www/blog/wp-settings.php on line 472 Deprecated: Assigning the return value of new by reference is deprecated in /customers/c/8/0/pians.se/httpd.www/blog/wp-settings.php on line 487 Deprecated: Assigning the return value of new by reference is deprecated in /customers/c/8/0/pians.se/httpd.www/blog/wp-settings.php on line 494 Deprecated: Assigning the return value of new by reference is deprecated in /customers/c/8/0/pians.se/httpd.www/blog/wp-settings.php on line 530 Strict Standards: Declaration of Walker_Page::start_lvl() should be compatible with Walker::start_lvl(&$output) in /customers/c/8/0/pians.se/httpd.www/blog/wp-includes/classes.php on line 594 Strict Standards: Declaration of Walker_Page::end_lvl() should be compatible with Walker::end_lvl(&$output) in /customers/c/8/0/pians.se/httpd.www/blog/wp-includes/classes.php on line 594 Strict Standards: Declaration of Walker_Page::start_el() should be compatible with Walker::start_el(&$output) in /customers/c/8/0/pians.se/httpd.www/blog/wp-includes/classes.php on line 594 Strict Standards: Declaration of Walker_Page::end_el() should be compatible with Walker::end_el(&$output) in /customers/c/8/0/pians.se/httpd.www/blog/wp-includes/classes.php on line 594 Strict Standards: Declaration of Walker_PageDropdown::start_el() should be compatible with Walker::start_el(&$output) in /customers/c/8/0/pians.se/httpd.www/blog/wp-includes/classes.php on line 611 Strict Standards: Declaration of Walker_Category::start_lvl() should be compatible with Walker::start_lvl(&$output) in /customers/c/8/0/pians.se/httpd.www/blog/wp-includes/classes.php on line 705 Strict Standards: Declaration of Walker_Category::end_lvl() should be compatible with Walker::end_lvl(&$output) in /customers/c/8/0/pians.se/httpd.www/blog/wp-includes/classes.php on line 705 Strict Standards: Declaration of Walker_Category::start_el() should be compatible with Walker::start_el(&$output) in /customers/c/8/0/pians.se/httpd.www/blog/wp-includes/classes.php on line 705 Strict Standards: Declaration of Walker_Category::end_el() should be compatible with Walker::end_el(&$output) in /customers/c/8/0/pians.se/httpd.www/blog/wp-includes/classes.php on line 705 Strict Standards: Declaration of Walker_CategoryDropdown::start_el() should be compatible with Walker::start_el(&$output) in /customers/c/8/0/pians.se/httpd.www/blog/wp-includes/classes.php on line 728 Strict Standards: Redefining already defined constructor for class wpdb in /customers/c/8/0/pians.se/httpd.www/blog/wp-includes/wp-db.php on line 306 Deprecated: Assigning the return value of new by reference is deprecated in /customers/c/8/0/pians.se/httpd.www/blog/wp-includes/cache.php on line 103 Strict Standards: Redefining already defined constructor for class WP_Object_Cache in /customers/c/8/0/pians.se/httpd.www/blog/wp-includes/cache.php on line 425 Deprecated: Assigning the return value of new by reference is deprecated in /customers/c/8/0/pians.se/httpd.www/blog/wp-includes/query.php on line 21 Deprecated: Assigning the return value of new by reference is deprecated in /customers/c/8/0/pians.se/httpd.www/blog/wp-includes/theme.php on line 623 Strict Standards: Redefining already defined constructor for class WP_Dependencies in /customers/c/8/0/pians.se/httpd.www/blog/wp-includes/class.wp-dependencies.php on line 15 Strict Standards: Non-static method PopularPosts::install_post_plugin_library() should not be called statically in /customers/c/8/0/pians.se/httpd.www/blog/wp-content/plugins/popular-posts-plugin/popular-posts.php on line 75 Strict Standards: Redefining already defined constructor for class admin_subpages in /customers/c/8/0/pians.se/httpd.www/blog/wp-content/plugins/post-plugin-library/admin-subpages.php on line 22 Strict Standards: call_user_func_array() expects parameter 1 to be a valid callback, non-static method expcom::ajax_data() should not be called statically in /customers/c/8/0/pians.se/httpd.www/blog/wp-includes/plugin.php on line 311 Strict Standards: call_user_func_array() expects parameter 1 to be a valid callback, non-static method expcom::js_vars() should not be called statically in /customers/c/8/0/pians.se/httpd.www/blog/wp-includes/plugin.php on line 311 Vildjästen ska bli en levain.. Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /customers/c/8/0/pians.se/httpd.www/blog/wp-includes/kses.php on line 947 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /customers/c/8/0/pians.se/httpd.www/blog/wp-includes/kses.php on line 948 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /customers/c/8/0/pians.se/httpd.www/blog/wp-includes/kses.php on line 947 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /customers/c/8/0/pians.se/httpd.www/blog/wp-includes/kses.php on line 948 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /customers/c/8/0/pians.se/httpd.www/blog/wp-includes/kses.php on line 947 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /customers/c/8/0/pians.se/httpd.www/blog/wp-includes/kses.php on line 948 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /customers/c/8/0/pians.se/httpd.www/blog/wp-includes/kses.php on line 947 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /customers/c/8/0/pians.se/httpd.www/blog/wp-includes/kses.php on line 948 Strict Standards: Non-static method expcom::head() should not be called statically in /customers/c/8/0/pians.se/httpd.www/blog/wp-content/plugins/expand-comments/expand-comments.php on line 563 Strict Standards: Non-static method expcom::get_moofx_submit() should not be called statically in /customers/c/8/0/pians.se/httpd.www/blog/wp-content/plugins/expand-comments/expand-comments.php on line 406

Vildjästen ska bli en levain..

Pia, onsdag 24 september 2008
Strict Standards: call_user_func_array() expects parameter 1 to be a valid callback, non-static method SimilarPosts::execute() should not be called statically in /customers/c/8/0/pians.se/httpd.www/blog/wp-content/plugins/post-plugin-library/common_functions.php on line 586 Strict Standards: Non-static method SimilarPosts::check_post_plugin_library() should not be called statically in /customers/c/8/0/pians.se/httpd.www/blog/wp-content/plugins/similar-posts/similar-posts.php on line 57 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /customers/c/8/0/pians.se/httpd.www/blog/wp-includes/kses.php on line 398 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /customers/c/8/0/pians.se/httpd.www/blog/wp-includes/kses.php on line 398

.. en “Folklevain”. En “Stureby levain II”. Och allt efter receptet hos “bakarjäveln”. Jag vet, jag vet.. det är INTE snällt sagt men vaffan.. det finns ju en förklaring o därmed anser jag mig förlåten. Det är ju inte MITT fel att jag började sätta surdegar i skåp o lådor.

Allafall… Vildjästen har stått i ena kylskåpet ett tag. Jag har bakat lite annat o bara låtit den vara. Nyss fick jag för mig att näe.. det är fan dags att försöka mig på det här med vildjäst. Oxå. Nog för att jag tog fram och blandade till nån surdegsgegga förut för att jag skulle baka…… nåt…. imorrn morron, men jag minns inte längre vad det var jag hade tänkt men.. det re´r sä la med skridskor bara det blir is så.. jag ska nog slänga ihop nåt smarrigt bröd av det oxå.

Vildjästen var det.

Blandade nyss ihop bakarens “Folklevain”/”Stureby levain II” så nu har jag bara att komma ihåg att jag har TVÅ kluttar att ta hand om imorgon. Men skriver jag här så kanske jag måååste komma ihåg. Mitt lilla privata digitala påminnelseblock.

Vildjäst var det ja. Hade en påse torkade aprikoser liggandes i skåpet o när jag förut sprang på nåt med vildjäst med aprikoser så.. tjillevippen utan att det är mitt fel nu heller.. hade jag en vildjäst med aprikoser på G…. Oxå…..Och tjavaffan… här står de på vilning och jäsning just nu:

Vildjäst på russin och vildjäst på aprikoser på jäsning

Det ÄR kul som fan att baka med surdeg. Jag har - o det har jag nog sagt innan - bakat på det förr men milde je.. det är ju snart hundra år sen så jag är ju newbie som fan.

OKIOKI.. bara för ni tjaaatar så förbenat… Här är lite av brödet oxå då´rå…
En del av surdegsbrödet som bakats här

Och på tal om surdegar så kom jäskorgar på tal nånstans häromnyligens. Svindyra jäskorgar. Tja.. vem vill inte ha såna och då särskilt i rotting…. jag… t.ex. MEN.. där är jag så snål så snål och ska jag ha jäskorgar gör jag dom själv. Vanliga korgbrödkorgar med eller utan tyg av nåt slag, en vanlig kökshandduk går ju alldeles ypperligt. Eller durkslaget. Eller “grövre” brödkorgar. Bara inte så jääävla ockerdyra som de flesta jag sett på nätet.

Samma med baksten eller vad det heter. VEEEEM vill inte ha en sån… Gissa vems Vill-Ha-Faktor slår i topp bara av att höra namnet (fast det gör det ju av att höra Lille Lillebror prata om sitt fina Wii med alla spelen så säg vad inte jag går i taket för.. hagalen är jag… inte så mycket) men.. näe.. jag är för snål där oxå. Jag kör med en upp- och nervänd plåt som jag slänger in i ugnen en braaa stund innan det är dags att kasta in degen.

Lättast för mig, för att fixa det här momentet, är att låta degen jäsa på bakplåtspapper på en upp- och nervänd gammal hederlig träserveringsbricka - undersidan är halkigare o jag slipper kanterna på brickan som har en jääävla förmåga att tvärpysa ihop världens finaste uppjästa deg - och sen, när det är dags att hiva in degen i ugnen, snabbt som ögat ta ut den knallvarma plåten från ugnen o slänga upp på spisen o i princip nästan samtidigt plocka ner brickan med degen från plåtstället som står bredvid spisen o sen fort - men försiktigt försiktigt - skyffla över degen på den varma plåten o sen in med det i ugnen fort som fan o smäcka igen luckan.

Sen är det lite olika, ibland har jag en plåtugnsform ståendes längst ner och ibland en vanlig plåt… jaja.. skit samma.. jag har NÅT där på botten allafall (och det har hänt att jag slängt vattnet/isen rakt ner på botten oxå o sen såg jag ganska nyligen nån av dom där matlagarna på tv göra precis samma sak) och så samtidigt där då som jag snabbt som fan skyfflar in plåten med degen druttlar jag oxå då in vattnet eller isen.

Ibland har jag en liten bytta med vatten ståendes inne hela tiden. Vet inte riktigt vad som gör eller ger vad men det KÄNNS bra.

Nähä.. ska ut på altanen o titta till min lilla samling affischer med Marilyn Monroe och James Dean som nu senast stått här uppe på vinden i en platt tvärgammal IKEA-kartong o innan dess….. hmm.. i samma kartong i en 20 år eller nåt. Eller nåt.

Jag samlade på allt… ALLT.. med Marilyn och James när jag var tonåring och fast jag slängt och gett bort mycket har jag en hel del kvar. Kanske nåt 50-tal affischer varav en hel del är såna där långa o stora som täcker en hel dörr ungefär. Kanske nåt 20-tal mindre, lite mer tavelliknande. Och miljoner bilder i större vykortsformat. Och en o annan bensintändare med tryck. Och en eller flera väggklockor gjorda av LP-skivor med Marilyntryck. Och en o annan serveringsbricka. Och två plåtpapperskorgar med Marilyn-tryck. Och viiisst ja.. den ena blev min tack vare min redan på den tiden grymma förmåga att tjata hål i huvudet på folk och den där killen som hade det där lottståndet på Skänninge Marknad nån gång i min ljuva ungdom till slut inte orkade höra mitt tjat längre. Och jag.. fick åka hem med den finaste - och den är liasom ganska så stooor - papperskorg i plåt och med väärldens finaste tryck med Marilyn.

Stolt är bara förnamnet.

Och tja.. lite sånt där skräp har jag ståendes o liggandes lite härs o vars här i boera och igår fick jag då ett ryck o gick upp o plockade ner den där kartongen med alla affischer. Hade nästan tänkt mig att sätta upp en av de där långa på antingen garderobs- eller toadörren i hallen men näe.. affischerna var liiite för breda och jag kan inte med att skära sönder dom. Så idag ligger alla rullarna kvar på altanen o där lär de ligga tills jag får lust att bära upp dom på råttvinden igen o där sätter inte jag min fot mer än om jag är absolut nödd och tvungen så.. de lär nog få ligga där de ligger. Ett tag till allafall…..

Näpps.. titta till affischerna var det…. (eller röka några bloss kanske det heter.. på riktigt)

———————————————————————

Vildjäst på russin gjorde jag såhär: (minns inte var jag hittade det men nånstans på nätet hos nån)
250g russin (jag använde vanliga billiga från Lidl eller nåt)
5dl vatten
2,5msk honung

Blanda allt i en burk och låt stå varmt tills det puttrar och porlar och russinen flutit upp.
Kom ihåg att INTE sätta på lock o.dyl för hårt pga jäsningen, kan få oanade o oönskade effekter på interiören.
(= jag hade mitt i en stor glasburk där jag bara satte på locket lite löst och ståendes i mitt “lillaste” köksskåp som är mellan kyl- och frysarna och varmvattenberedaren o där det håller sig runt en 25-26° och det stod nån vecka lite drygt o puttrade som fan hela tiden men russinen flöt aldrig upp ordentligt så jag tog den bara när jag tyckte den luktade väääldigt färdig)

Vildjäst på aprikoser
(minns inte var jag hittade det heller) EDIT_1: länk längre ner.
125g torkade aprikoser (jag hade nån billig påse från ÖB)
50g honung
25g socker
250g vatten

Blandas som russinvildjästen.

Till “bakarjäveln” (vars sida jag VARMT rekommenderar) kommer du härigenom:

Pain de Martin
Folklevain/Stureby levain II

EDIT_1:
Det var hos Brödbakslogg jag hittade aprikosvildjästen och.. det här är oxå en sida jag VARMT rekommenderar - OM man vill bli fast i det här förbenade surdegsbakeriet!

————————————————————————

Kanske liknande:

Tags: , , , , , , , , , , , , ,

Kommentera:

You can use these tags: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>